آشپزی آسان

هرهفته دستور پخت یک نوع غذا را به اشتراک خواهیم گذاشت ، این هفته : آش ماش

مواد لازم برای 6 نفر  گوشت چرخ کرده سنگ کورین 200 گرم ماش یک لیوان سبزی آش یک کیلو برنج یک فنجان پیاز سرخ شده یک فنجان نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی شلغم ریز یک کیلو نعناع داغ نصف فنجان پیاز کوچک نیم کیلو طرز تهیه با مخلوط نصف سبزی خرد شده و گوشت چرخ کرده کوفته ریزه درست می کنیم کورین ماش را با 4 تا 5 لیوان آب می پزیم و مرتب آن را هم می زنیم تا پوست ماش جدا شود

با کف گیر پوست ماش را برداشته و دوباره در قابلمه آب سرد می ریزیم  کورین ایرانی تمام پوست ماش جدا شود، برنج را با پیاز سرخ کرده و زردچوبه به ماش اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج بپزد.برنج که پخته شد سبزی را در آش ریخته و شلغم و پیازها را به آن اضافه می کنیم صفحه کورین وقتی آش جا افتاد آن را در ظرف کشیده و روی آش را با نعناع تزئین می کنیم.

حرارت این آش باید ملایم باشد کورین ایرانی  آرام آرام بپزد و مرتب هم می زنیم تا حالت کشدار پیدا کند و خوب جا بیفتد و پخته شود، وقتی پخت، داخل ظرف کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین می کنیم. معمولاً این آش را با طعم تند مصرف می کنند، یعنی فلفل بیشتری می زنند قیمت کورین در صورت تمایل می توان از روغن یا کره هم استفاده کرد، چون این آش چربی زیادی ندارد. کل زمان پخت آش حدوداً 5‎/1 ساعت است.

می توان در صورت در دسترس نبودن سبزی تازه از سبزی خشک هم استفاده کرد قیمت ورق کورین که در آن صورت از ترخون و مرزه کمتری استفاده می کنیم، اگر از سبزی خشک استفاده می کنید سبزی ها را دو، سه ساعت در آب ولرم خیس کنید بعد آبکش کرده و استفاده کنید. اگر حبوبات را قبلاً کامل له نکرده اید می توانید در اواخر پخت با گوشت کوب برقی چند دقیقه داخل ظرف آنها را بکوبید قیمت کورین سامسونگ یا با گوشت کوب دستی روی حبوبات می کشیم تا کامل له شوند.

مواد لازم برای 10 الی 12 نفر  سبزی آش قیمت کورین ایرانی تره، جعفری، شوید، اسفناج و گشنیز 5‎/1 کیلوگرم،  پیاز درشت 3 عدد،  برنج یک پیمانه، نخود، لوبیا چشم بلبلی و لوبیا قرمز 500 گرم،  عدس 300 گرم،  نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم، گوشت گردن یا سردست کورین سامسونگ بدون استخوان 250‎/1 کیلوگرم  روغن به میزان لازم

طرز تهیه حبوبات را از شب قبل خیس کرده  کورین هانکس با گوشت درسته و مقداری پیاز سرخ شده با برنج، نمک و فلفل و زردچوبه در قابلمه مناسبی ریخته روی آن مقداری آب می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود، سپس گوشت را از داخل حبوبات درآورده و با دست ریش ریش می کنیم و مجدداً در داخل حبوبات پخته لیست قیمت کورین کوبیده و له شده می ریزیم و می گذاریم نیم ساعت دیگر بپزد و سبزی ها را که قبلاً شسته و خرد کرده ایم به آن اضافه می کنیم.